最古代小麦と言われてるEinkorn（和名:ヒトツブコムギ）は、ゲノムの構造も次世代のEmmerや2世代後のSpeltよりも非常にシンプルで腸に負担がかからないと云われてる古代小麦✨

IBSや SIBOの治療法として、美しくなりたい方から美容の目的として、低FOODMAP食に注目が集まっていますが、古代小麦はFODMAP食を意識してるかたには向かないフルクタンを多く含んでます。が、無発酵生地で作ったら低FODMAP食を実践する方にも負担無く食べて頂くことができました！

発酵の恩恵（デンプン質→糖質、タンパク質→旨み成分に変化）もあるけれど、無発酵だからこそ粉本来の美味しさを全面に感じられる恩恵があることは試食して実感٩( ᐛ )و

日常の暮らしのなかで、微妙にお腹に不調を感じながら生活してる方は、もしかしたらEinkornなら楽しんで食べて頂けるかもしれません！

＊作り方はイスラエルのマッツァーを参考に。