さくさく🎶veganスコーン | einkornbread

2020/09/25 18:08

最近、ご縁があったcocowell (ココウェル)さんの有機ココナッツオイルを使って、色々と試作しておりました☺️

高温240度以上でも酸化しづらい、MCT(中鎖脂肪酸)…身体に入るとすぐに熱量に変換される。母乳と同じ脂肪成分…が豊富というココナッツオイルは昔から興味ありましたが、香りが邪魔するイメージと日本の温帯気候…異常気象でもはや熱帯気候である…には合わないのでは無いかと使っておりませんでしたがcocowell (ココウェル)さんのは身体に入ったときに違和感を感じないのと、パン生地に加えたときに非常によい効果があると確信しました✨


ココナッツオイルの24度以下で固形化し20度以上で軟化する特性を生かすと、低温長時間で酵母菓子をつくってる私には温度差を利用するとバターなどの固形油脂と同じ効果を生地にもたらしてくれる👏



スコーンはveganでサクサクにしあがります!

新メニューとしてのスコーン〈プレーン〉は、ココナッツオイル(無香)有機アーモンドオイルでさらにヘルシーにしましたが、レーズンスコーンに使用してる太白ごま油が好みでしたらメモ欄に記載頂けましたら対応いたします!!



これからも、より良いパンや酵母菓子をお知らせできるよう精進して参ります🙏