1,2000年以上前から人類が食べているEinkorn小麦。ナッティな風味で抗酸化作用成分を含むからか、現代の普通小麦全粒粉と違って酸化したような風味が全く無く！甘み不使用でも…むしろ甘みを使わないほうが(о´∀`о)…本当に美味しいなぁと思います😊

（18cmタルト型1つ分）

・Einkorn粉全粒粉 150g

・ココナッツオイル（無香タイプ）45g

・サワー種 30g…有機ドライイーストなら1g

・塩ひとつまみ

・仕込み水  30g…有機ドライイーストなら45g

・林檎 3個

・レモン果汁 小さじ2

・シナモン&クローブ&カルダモン 好みで適量

・アーモンドパウダー 40g

林檎煮は好みで砂糖など加えて甘くしても！

林檎は適当にカットしてレモン果汁と合わせて水分がある程度なくなるまで炊いておきます。シナモン類はタルト型に入れる直前に混ぜると香りが持続します^_^

タルト生地はサワー種なら5〜12時間ほど、イーストなら30分ほど発酵させて、台の部分と上にかける部分で2分割。カリッとしたのが好みなら、タルト型にしいた台の部分だけでガスオーブン190℃10分白焼き→アーモンドパウダーをのせてさらに5分焼成→林檎煮をのせて上の部分の生地をのせて200℃18分

お茶時間でも良いですが自然な果実の甘味とeinkornの風味がワインとも相性良し◎(*´꒳`*)笑

仕上げにピンクペッパーをパラっとすれば、さらに大人味に！

身体が喜ぶ食で、今時期を楽しくお過ごしくださいね♪