久しぶりのBlogになりますが、、、日頃より古代小麦100%パンをご愛顧してくださる皆さま、ありがとうございます！そんな皆さまにも共有して良いと思う記事があったので記させていただきます😊

日本低フォドマップ食推進会会長宇野良治さんによる宇野コラム”小麦のフルクタン量：スペルトとパン小麦”  2022年08月31日　　

http://blog.livedoor.jp/yoshiharu333/archives/56929351.html?utm_source=blogreaderoa

↑上記記事からの引用によると、フルクタン（fructan）はサワー種で焼くと最低限の量まで減少することができるのだとか👏🏻、、、ちなみに古代小麦の中でフルクタン量がもっとも少ないのはスペルト小麦。

アインコーン小麦はグルテンは最少ですが、フルクタン量は古代小麦のなかでは多めになります。

サワー種も含めて、実際に自分が焼くパンのフルクタン量も計測してみなければと思っておりますが、、、身体に負担無く安心で美味しいパンをこれからも追究していきたいなと思います❣️

また興味深いことを見つけたら、こちらのブログで紹介させてください。

引き続き、古代小麦100%パンをどうぞ宜しくお願い致しますm(_ _)m