大好きな最古代小麦einkorn（アインコーン）を日本で育ててみたい、成長の様子を見守っていきたい！という願いが叶った日✨自然農を長年経験されて、今は千葉県東金市で色々な作物を自然農法で作られている方が企...

最近、様々な場所で出店が目立つスーパー、ビオセボンさんでフランス産のEinkorn（英・独アインコーン、フランスではPetit Epeautre（プチ エポートル）を購入✨…写真左BASEでのパン焼きと私が愛用してるのはイタ...

1万年以上前から存在し、最古代小麦といわれている『Einkorn』✨古代小麦の話ばかりしていたら、Einkornシリアルなるものをいただきました🙏材料はEinkorn（アインコーン）全粒粉、ココナッツシュガー、カラス麦ふ...

最近、ご縁があったcocowell （ココウェル）さんの有機ココナッツオイルを使って、色々と試作しておりました☺️高温240度以上でも酸化しづらい、MCT（中鎖脂肪酸）…身体に入るとすぐに熱量に変換される。母乳と同...

COVID-19新型コロナウィルス、長雨から炎暑…と、健康な身体を維持することはとても重要と意識する時代に益々なってまいりました。このブログを読んでくださってるかたは変わらずお元気かと思いますが、健康を維持...

デュラム小麦の古代小麦にあたる『Kamut(カムート)』…一粒小麦（AA）のEinkorn（アインコーン）と同様、アレルギー因子であると考えられているDゲノム🧬を含まない二粒小麦系（AABB）になります。そのカムート粉10...

最古代小麦einkorn粉とkamut粉、アーモンドパウダー配合で焼き上げる世界中でもこちらにしか無い稀なシュトレン☺️✨シュトレンと言ってしまうと、クリスマス時期限定のイメージが強いかと思いますが。。。仕込み水...

何でも食べれることは素晴らしいことですが、体質的に色々と気にしなくてはいけない方々がいることも事実…今日は大豆や大豆製品を使わないsoyfreeキッシュを古代小麦生地で😋キッシュ生地はeinkorn粉＋kamut粉を10...

緊急事態宣言が発令されてから、緊張が和らぐことは未だに無いですが😢お家時間《Stay home》を楽しむために、料理することやパン作りに興味を持ち始めた方もいらっしゃるのではないでしょうか？今回は、お家時間...

最古代小麦einkorn…和名でヒトツブコムギ…粉100%のカンパーニュ🥖シンプルな材料でつくる、このパンは本来の粉の風味と酵母の相性が重要。私が使うお塩は自然海塩のゲランド塩。einkorn粉の全粒粉で起こした自家製...

２粒小麦系古代小麦kamut粉100%で焼いた生地はフワッと美しく立ち上がる🍞✨現代の改良された普通小麦とは全く違う食感で、トーストし直さなくてもしっとり歯切れ良い。旬の食材をたっぷり挟んで食べて頂ければ、栄...

ベーグルは私のなかで作るのも食べるのも大好きなパン！ベーグルは、その昔、いつの間にか大きく膨らんだ生地を悪魔が宿ったと勘違いした先人がグツグツ沸騰した鍋に入れた…釜茹での刑的な→湯で熱が加わってさら...

アインコーンフジッリは茹で時間5分でも良いので🆗慌しいけどきちんと食べたいときの便利食材で私も大好きなパスタ🥰写真のサラダはアインコーンフジッリとブロッコリーを一緒に塩茹で…茹でてる間に玉ねぎをスライ...

Einkorn粉の美味しさはパンばかりではなく、パスタのフジッリやクスクスでも味わって頂けます✨フジッリはショートパスタでソースが絡みやすいのも利点ですが、茹で時間が短く気軽に料理しようと思えるのも良いと...

元旦から美しいお天気のつづく東京エリア🌞富士山も毎夕方美しく🗻✨2020年も最古代小麦Einkorn &Kamut粉の古代小麦パン焼きを張り切って参ります！皆さまにとっても素晴らしい年になりますように🙏1月の直パン販...