2020/04/04 18:39

サンドイッチにも最適🥪✨

2粒小麦系古代小麦kamut粉100%で焼いた生地はフワッと美しく立ち上がる🍞✨現代の改良された普通小麦とは全く違う食感で、トーストし直さなくてもしっとり歯切れ良い。旬の食材をたっぷり挟んで食べて頂ければ、栄...

2020/03/20 09:01

ベーグル🎶ベーグル🎵

ベーグルは私のなかで作るのも食べるのも大好きなパン!ベーグルは、その昔、いつの間にか大きく膨らんだ生地を悪魔が宿ったと勘違いした先人がグツグツ沸騰した鍋に入れた…釜茹での刑的な→湯で熱が加わってさら...

2020/03/04 13:35

Einkorn100%フジッリ茹で時間は5分!

アインコーンフジッリは茹で時間5分でも良いので🆗慌しいけどきちんと食べたいときの便利食材で私も大好きなパスタ🥰写真のサラダはアインコーンフジッリとブロッコリーを一緒に塩茹で…茹でてる間に玉ねぎをスライ...

2020/02/27 22:35

最古代小麦Einkornはパスタでも♪

Einkorn粉の美味しさはパンばかりではなく、パスタのフジッリやクスクスでも味わって頂けます✨フジッリはショートパスタでソースが絡みやすいのも利点ですが、茹で時間が短く気軽に料理しようと思えるのも良いと...

2020/01/05 17:55

明けましておめでとうございます㊗️🎉㊗️

元旦から美しいお天気のつづく東京エリア🌞富士山も毎夕方美しく🗻✨2020年も最古代小麦Einkorn &Kamut粉の古代小麦パン焼きを張り切って参ります!皆さまにとっても素晴らしい年になりますように🙏1月の直パン販...

2019/10/22 20:53

11月2-4日の3連休は

11月2-4日にPARKERさんで開催のワークショップ、募集スタートいたしました!一緒に出店されるセドリックカサノヴァさんのオリーブオイルペアリング・リコリスハーブティでつくる古代小麦フォカッチャ・美味しいワ...

2019/09/18 18:24

Popup shop@代々木公園

ブログを読んでくださり、ありがとうございます🙏✨今回は古代小麦パン販売のpopup shopのお知らせです(^^)今週末の21日-23日の3連休、代々木公園にあるPARKER さんで古代小麦パン販売をさせていただきます!...

2019/09/10 18:56

Veganバーガー🍔

先日、長野を訪れた際に発見した「森のほたて」…エノキの軸部分なのですが、こちらが旨味の宝庫で美味しい!食感もリアルなホタテ感です!!こちら↑をオーブンでローストして、Einkorn&Kamut粉のバンズ、大葉+玉...

2019/09/06 23:15

粉の美味しさは無発酵で作っても!

最古代小麦と言われてるEinkorn(和名:ヒトツブコムギ)は、ゲノムの構造も次世代のEmmerや2世代後のSpeltよりも非常にシンプルで腸に負担がかからないと云われてる古代小麦✨IBSや SIBOの治療法として、美しくな...

2019/06/05 22:02

手捏ねが美味しさを引き出します☆

古代小麦は機械で捏ねるよりも、古代の人々に倣って手捏ねで仕上げたほうがふんわり美味しくなります。自然の法則に順応して暮らしていた昔々の人たちが創り出してくれたパン。。。パンは人間の食文化のなかでも...

2019/05/19 20:04

古代に想いを馳せて食べるパン

最古の小麦、Einkorn(一粒小麦)100%で焼くパンは、現代のモチモチふわふわ食感のパンとは、ずいぶん異なります!型に入れて高さを出すようなパンには、どちらかといえば向いていなく、どしっと大地に根ざしたよ...

2019/05/06 15:45

令和時代初のGW

御祝いムードに包まれた10連休GWも今日が最終日。みなさん、様々に素敵な時間を過ごされたことでしょう(^^)コチラは古代小麦100%の食パン🍞毎日食べても飽きない古代小麦パンのなかでも、老若男女問わず皆さんに楽...

2019/04/21 00:27

旬野菜のケークサレ🎵

爽やかなお天気が続くと気分も上がりますね♩「令和」元年のスタートももうすぐなことも、何だかワクワクします(^^)そんな気分で(笑)焼きあげたのは、古代小麦アインコーン粉とカムート粉に有機ひよこ豆粉を加え...

2019/04/06 21:22

桜の季節も過ぎると、一気にGW気分に!

年々、GW頃から日本の気候が暑くなってきたように思いますが、暑くなってくるとスパイスの効いたカレーが食べたくなります…スパイス好きの方々は一年中ですが(^_-)最古の古代小麦、Einkorn粉はカレーに合わせる「...

2019/03/18 07:30

アインコーンとカムートの2種の古代小麦生地を使ってフィセルとエピを♫

フィセルはフランス語で「紐」という意味でバゲット生地で作る、食べきりサイズの大きさのパン。エピはフランス語で「麦の穂」の意味で同じ生地で麦の穂に似せて成形します。同じ生地なのに成形を変えて焼くと全...